La cocina en Puebla, editado por Ricardo Moreno, es una nueva edición de La cocinera poblana o Libro de las familias, un valioso recetario publicado originalmente en 1877 por Narciso Bassols. Con esta edición, este libro llega a nuestras manos alcanzando un tercer siglo en su historia. Se trata de un compendio de exquisitas y variadas recetas que documentan la cocina criolla de Puebla, pero no sólo eso: en su tiempo Bassols agregó otras recetas originarias de otros estados. Este texto es una excelente vía para conocer profundamente la historia de la gastronomía poblana y mexicana, materializando con precisión las joyas culinarias que aquí se ofrecen.
* Esta contraportada corresponde a la edición de 2018. La Enciclopedia de la literatura en México no se hace responsable de los contenidos y puntos de vista vertidos en ella.
