Estudió Leyes en su estado natal. Fue profesor de Lógica, Teoría del Arte y Literatura en las escuelas Preparatorias, Normal de Maestros y de Educadoras del estado de Colima (1951-1952). Desempeñó diversos cargos públicos, fue diputado federal por Mazatlán, coordinador nacional de delegaciones en el Instituto Mexicano del Seguro Social (imss), secretario particular del gobernador de Colima, general Jesús González Lugo, y del secretario de Marina, general Rodolfo Sánchez Taboada; subdirector técnico del Instituto de la Juventud y miembro del Consejo Internacional de la Juventud; coordinador general del Partido Revolucionario Institucional (pri) en el Distrito Federal, delegado del mismo partido, en Veracruz y Baja California; coordinador del Registro Nacional de Electores en los estados de Jalisco, Aguascalientes y Nayarit y delegado del Instituto de Seguridad y Servicio Social para los Trabajadores del Estado (issste) en Jalisco.

Joaquín Noris Saldaña escribió cuentos, poesía y una pieza dramática. Los relatos destacan por su final sorpresivo y por su humor. La poesía de Noris está escrita con rigor retórico que revela el estudio y asimilación de la poesía española del Siglo de Oro. Cuidado con las arañas es una comedia de enredos basada en el mito de don Juan Tenorio.