Durante su infancia vivió en Tijuana, Baja California, y más tarde se trasladó a la ciudad de México, donde estudió en el Colegio Militar Latinoamericano las carreras de Derecho, Ciencias de la Comunicación y Actuación. En España tomó cursos sobre cultura de América precolombina y virreinal. Trabajó como actor de fotonovelas, incursionó en el cine, en el teatro y, más tarde, como comentarista en radio y televisión. En los años setenta estuvo a cargo de la Dirección Artística y Cultural del Consejo Nacional de Turismo y fue el creador del proyecto Plaza de las Estrellas, en la Plaza Galerías de la ciudad de México. Interesado en la conservación y difusión de las costumbres nacionales, fundó y presidió la Asociación de Belenistas de México, el Patronato Pro Fortalecimiento de las Tradiciones Mexicanas y la Primera Alianza para la Defensa de las Tradiciones de México.

César Cuen, nombre verdadero de Sebastián Verti, se dedicó durante más de treinta años a estudiar el folclor nacional. En Tradiciones mexicanas, presentado en setenta y seis países, recoge las variadas expresiones del pueblo mexicano, tales como fiestas religiosas, conmemoraciones civiles, costumbres prehispánicas y coloniales, como la charrería y la elaboración del papel amate, entre otras manifestaciones culturales. Otra vertiente de su obra es la gastronomía mexicana que expone en Historia de la comida en México y Esplendor y grandeza de la cocina mexicana. En El mundo de la cerveza, además de la historia, incluye un extenso recetario.